La framboise arctique

Rubus arcticus

Description :
La framboise arctique est une plante herbacée vivace de 10 à 25 cm de haut qui pousse en hauteur. Les feuilles à bord denté, trifoliolées sont de couleur verte. La framboise arctique est à la fois pollinisée par des insectes et autopollinisée. Les fleurs de couleur rouge ou rouge violet sont généralement solitaires. La période de floraison se situe en juin-juillet. La baie est rouge foncé, avec une touche de vert, de brun ou de noir, cette polydrupe à l'odeur raffinée a bon goût. Au moment de la cueillette, le pédoncule ne se détache pas, mais reste attaché à la baie.

Habitat :
La framboise arctique se rencontre partout en Finlande, mais elle est plus courante sur la zone centrale du pays qui s’étend de Kuopio à Kemi. La framboise arctique pousse dans les forêts mixte, dans les tourbières boisées, les prairies humides, les berges, en bordure des fossés, des ruisseaux et des chemins ainsi que sur les zones d’abattage et les talus des champs ou dans les anciens pâturages. La framboise arctique s’est autrefois répandue au gré du pâturage et de la culture sur brûlis. De nos jours, le labourage des terrains et l'entretien des forêts sont néfastes pour la croissance de la framboise arctique, ainsi les lieux naturels de croissance ont diminué.

Période de récolte :
Les récoltes annuelles de framboise arctique varient grandement. La framboise arctique produit les meilleures récoltes sur la zone étroite qui s’étend de la Finlande du Sud-Est jusqu’à la région d’Oulu. Les plantes nées sans genre à partir de la même plante femelle risquent de ne pas produire de baies, car pour une partie des framboises arctiques, l’autopollinisation est impossible. Pour réussir, la floraison et la pollinisation de la framboise arctique ont besoin d’une température et d’une humidité adaptées. La récolte de la framboise arctique est plus fructueuse de la mi-juillet jusqu’à début septembre.

Valeur nutritionnelle :
La framboise arctique contient le plus d’ellagitannines par rapport aux autres polydrupes c.a.d. la mûre arctique et la framboise. 

Utilisation :
Les framboises arctiques se ramassent avec leurs pédoncules. La framboise arctique est une baie hautement périssable qui ne supporte pas le stockage à l’état frais. Elle a très bon goût et est odorante. Elle est considérée comme la baie la plus noble des pays nordiques. Les arômes de cette espèce sont si forts qu’elle est utilisée pour aromatiser les conserves de pommes, framboises, groseilles et cassis. Les framboises arctiques sont également utilisées comme baies fraîches, pour les desserts et pour aromatiser le thé. La framboise arctique se conserve congelée, en confiture et en jus/sirop.